Sofi 天然手工果醬 . 抹醬

鳳梨可說是水果中非常有獨特香氣的水果，幾次到熱帶國家去旅行，當地的水果中總少不鳳梨，所以每次聞到它的香味總讓我想起熱帶島嶼的熱情風味。在思考這款果醬該與什麼搭配時，突然想到以前曾在作法式甜點的食譜中看過“八角+鳳梨”的特別組合，於是興起了要用辛香料來作一款與鳳梨搭配的果醬。從料理人的角度構思，想來挑戰一下屬於自己風格的味道，“花椒”一直是我在辛香料中的最最愛，想當然爾的就成為我的首選囉！熬煮這款果醬所飄出的香味，可排在香氣四溢的前3名，所以想著作出來的味道在我預想中一定是不錯的，但兩種太過迥異的食材組合，讓我在要試吃揭曉味道時，還是令我有些不安的期待…結果初嚐後比我設定想要表現的味道還要“驚豔”！這款果醬中的花椒是以粒狀來表現咀嚼時的存在感，咬下後在口中“炸開”的酥麻感，與鳳梨香味搭配的可謂天依無縫！這款果醬真的是讓我自己都很不害臊的要豎起大姆指說”讚”的一款口味ㄚ！與火腿搭配著吃也是相當對味喔！

    法國吐司 + 起司片 + 花椒鳳梨王子  =  簡單營養又美味的早餐

            法國吐司的蛋液做法：一顆蛋 + 20 c.c鮮奶 + 一點點糖 + 一點點鹽

想征服不愛吃果醬的朋友，是我在做果醬後一直想追求的小小目標之一。於是就拿給了因為怕甜而不愛吃果醬的好友試吃，好友先看到花椒+鳳梨的組合，就不禁先皺起了眉頭用很無法想像的口氣說出~ 這是什麼怪口味ㄚ!! 沒想到當下一嚐過後，好友也大為讚賞的說出“這真的也太好吃了吧！這款真是我怕果醬的例外之作喔！”呵~ 之前讓她嚐過多款口味而被她打槍多次後能聽到這句話，Sofi 真的是高興到差點沒掉出眼淚ㄚ！                                    

台灣真是寶島，鳳梨種類數十多種，各種口味都好吃到沒話說！與其他有產鳳梨的熱帶國家吃到的鳳梨都是遠遠比不上的！還記得去加拿大旅行時，連民宿主人都聊起加拿大進口的台灣水果，真的都是好吃的不得了！”鳳梨”就是其中之一！

Sofi 會依各鳳梨的產季選用當令適合(汁多、纖維細、微酸)的鳳梨品種。花椒則是到有信用的老中藥鋪選用價格較高、較新鮮的四川花椒！

    食材：四川花椒、鳳梨、檸檬汁、冰糖

 愉悅的心情 + 熱情的音樂 很多 ~ 很多 ~    

ㄡ ~ 也來閒話一下食材的好處ㄅ ！

 “花椒”中醫認為性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用。

花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑製作用。

花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。

“鳳梨”汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，宜飯後食用。

鳳梨含豐富的營養成分，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。

適量吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。