小綠點長

鳳梨可說是水果中非常有獨特香氣的水果,幾次到熱帶國家去旅行,當地的水果中總少不鳳梨,所以每次聞到它的香味總讓我想起熱帶島嶼的熱情風味。在思考這款果醬該與什麼搭配時,突然想到以前曾在作法式甜點的食譜中看過“八角+鳳梨”的特別組合,於是興起了要用辛香料來作一款與鳳梨搭配的果醬。從料理人的角度構思,想來挑戰一下屬於自己風格的味道,“花椒”一直是我在辛香料中的最最愛,想當然爾的就成為我的首選囉!熬煮這款果醬所飄出的香味,可排在香氣四溢的前3名,所以想著作出來的味道在我預想中一定是不錯的,但兩種太過迥異的食材組合,讓我在要試吃揭曉味道時,還是令我有些不安的期待…結果初嚐後比我設定想要表現的味道還要“驚豔”!這款果醬中的花椒是以粒狀來表現咀嚼時的存在感,咬下後在口中“炸開”的酥麻感,與鳳梨香味搭配的可謂天依無縫!這款果醬真的是讓我自己都很不害臊的要豎起大姆指說”讚”的一款口味ㄚ!與火腿搭配著吃也是相當對味喔!

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 湯匙   法國吐司 + 起司片 + 花椒鳳梨王子  =  簡單營養又美味的早餐

            法國吐司的蛋液做法:一顆蛋 + 20 c.c鮮奶 + 一點點糖 + 一點點鹽

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想征服不愛吃果醬的朋友,是我在做果醬後一直想追求的小小目標之一。於是就拿給了因為怕甜而不愛吃果醬的好友試吃,好友先看到花椒+鳳梨的組合,就不禁先皺起了眉頭用很無法想像的口氣說出~ 這是什麼怪口味ㄚ!! 沒想到當下一嚐過後,好友也大為讚賞的說出“這真的也太好吃了吧!這款真是我怕果醬的例外之作喔!”呵~ 之前讓她嚐過多款口味而被她打槍多次後能聽到這句話,Sofi 真的是高興到差點沒掉出眼淚ㄚ!                                    

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台灣真是寶島,鳳梨種類數十多種,各種口味都好吃到沒話說!與其他有產鳳梨的熱帶國家吃到的鳳梨都是遠遠比不上的!還記得去加拿大旅行時,連民宿主人都聊起加拿大進口的台灣水果,真的都是好吃的不得了!”鳳梨”就是其中之一!

Sofi 會依各鳳梨的產季選用當令適合(汁多、纖維細、微酸)的鳳梨品種。花椒則是到有信用的老中藥鋪選用價格較高、較新鮮的四川花椒!

 小綠點長   食材:四川花椒、鳳梨、檸檬汁、冰糖

 愉悅的心情 + 熱情的音樂 很多 ~ 很多 ~    小綠點長

 

~ 也來閒話一下食材的好處ㄅ

幸運草  小綠點長  

 “花椒”中醫認為性溫,有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用。

花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性,進而可增強機體的免疫能力,並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑製作用。

花椒具有溫中除濕的作用,尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。

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鳳梨汁液豐富,纖維柔脆,酸甜適中,芳香可口,特別含有一種天然消化成分,稱鳳梨酵素,有類似木瓜酵素的作用,能分解蛋白質,幫助消化,促進食慾,宜飯後食用。

鳳梨含豐富的營養成分,具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓,抗癌等功效。

適量吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。

 小綠點長      小綠點長

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