Confitures能夠表現水果嶄新魅力 の 手工果醬藍綠小花長

藍綠小花長 果醬和砂糖,在法國的點心中是一個特別古老且具傳統性的領域,製作手工果醬的成功與否很重要的其中一點,在於正確看出糖煮濃程度的能力。多次反覆相同的作業,唯有在熟練的操作下,才可磨練出掌握「糖性格」的能力。剛練習煮果醬時,常常一不小心就將糖煮過頭了,入罐冷卻後才發現果醬在瓶子動彈不得的窘境!Sofi 所製作的果醬,是在每日不斷嘗試錯誤中學習而來的。同樣的水果因不同產季及品種,都有著稍稍不同的風味口感,因這些微妙的差異,只能不斷的深度探求,希望努力將有著新鮮色彩的水果與糖均勻滲入熬煮融合,畫出一瓶瓶有著美麗色澤及內涵令人滿足而有著嶄新魅力的手工果醬!

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第一次熬煮屬於貴婦級享受の”櫻桃果醬”就遭致滑鐵盧了~

因把糖煮過頭了,過於濃綢而導致果醬冷卻後尷尬的卡在瓶中ㄚ…  ( ㄨ… 櫻桃是粉昂貴の水果耶 !   )

 

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Sofi 天然手工果醬 . 抹醬

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